Mujō
- 웹사이트: Mujo 공식 웹사이트
- 전화번호: +1 678-702-0405
- 주소:
Mujo
675 Ponce De Leon Ave NE, Suite N155,
Atlanta, GA 30308, USA - 가격:
Mujo는 고급 오마카세 다이닝 경험을 제공하기 때문에 가격대가 높은 편입니다. 평균적으로 오마카세 코스는 1인당 약 $250~$300 정도입니다. 음료와 팁은 별도입니다. - 드레스 코드:
스마트 캐주얼(Smart Casual) 드레스 코드를 권장합니다. 포멀한 복장은 아니지만 깔끔하고 단정한 복장을 권장합니다. - 주차:
Mujo는 Ponce City Market 내에 위치해 있으며, 발레 파킹 서비스를 제공합니다. - 예약:
Mujō는 예약제로만 운영됩니다. 예약은 매달 첫째 날 오전 10시에 한 달 앞의 예약이 오픈됩니다.
Mujō는 미슐랭 1스타를 받은 현대적인 에도마에 스타일의 스시야로, J. Trent Harris 수석 셰프가 이끌고 있습니다. Mujō는 "일기일회(一期一会)"라는 일본의 개념에서 영감을 받아 운영되며, 전통을 존중하고 기리면서도 우리가 위치한 곳과 우리 자신을 반영하는 경험을 창조하는 것을 목표로 합니다.
Mujō의 메뉴는 오마카세 전용 테이스팅 경험을 제공합니다. 메뉴는 매일 바뀌며, 계절에 따라 최고의 재료를 반영하고, 일본에서 직접 공수한 생선도 포함됩니다. 손님들은 소규모 접시들로 구성된 코스를 시작으로, 계절에 따라 준비된 니기리 스시가 이어지는 요리를 기대할 수 있습니다. 추가로 제공되는 특별 메뉴도 매일 준비되어 있습니다.
Mujō는 미슐랭 1스타를 받은 레스토랑으로, 높은 품질의 요리를 제공하는 곳입니다. 아틀란타의 웨스트 미드타운(West Midtown)에 위치한 Mujō는 어두운 벽과 낮은 조명으로 연출된 우아한 분위기를 자아내며, 남부의 사이프러스 나무로 만든 U자형 카운터가 돋보이는 아늑한 공간을 제공합니다. 이곳은 J. Trent Harris 셰프와 그의 숙련된 팀이 손님들을 따뜻하게 맞이하는 곳입니다.
Mujō는 전통적인 스시야의 경직된 분위기를 벗어나 활기찬 분위기를 제공하며, 항상 놀라움을 주는 오마카세 코스가 준비됩니다. 코스는 플로리다 코비아를 비초탄 그릴에 구워 레드 미소 소스와 지역에서 재배된 패티팬 스쿼시와 함께 제공하는 등 다양한 젠사이로 시작합니다. 몇 가지 조리된 요리를 즐긴 후에는 본격적으로 생선 요리를 맛볼 차례가 됩니다. 니기리는 그 자체로 충분히 감동을 주며, 추가 메뉴로는 홋카이도 헤어 크랩, 토사즈, 모즈쿠 등의 요리가 제공됩니다. 단골 손님들은 디저트가 결코 단순한 마무리가 아님을 잘 알기에, 여유를 남겨둡니다.
◈참고
오마카세 (お任せ)
"오마카세" (お任せ)는 일본어로 "맡기다" 또는 "믿고 맡기다"라는 뜻입니다. "오마카세 다이닝"은 손님이 요리사의 선택에 따라 요리를 즐기는 식사 방식을 의미합니다.
오마카세 다이닝에서 손님은 메뉴를 직접 고르지 않고, 요리사가 제철 재료와 그날의 상황에 따라 가장 신선하고 맛있는 요리를 제공하게 됩니다. 주로 스시 레스토랑에서 많이 제공되며, 요리사의 숙련된 기술과 창의성을 맛볼 수 있는 경험이 됩니다. 이 식사 방식은 요리사에게 전적으로 요리를 맡긴다는 의미로, 손님과 요리사 간의 신뢰를 기반으로 한 독특한 다이닝 경험입니다.
에도마에 스시
에도마에 스시는 일본의 전통적인 스시 스타일 중 하나로, 주로 에도(현재의 도쿄) 지역에서 유래했습니다. 에도마에라는 이름은 "에도(도쿄) 앞바다"를 의미하며, 에도마에 스시는 이 지역의 바다에서 잡은 신선한 해산물을 사용하여 만든 스시를 뜻합니다. 에도마에 스시의 주요 특징은 다음과 같습니다:
- 재료의 신선함: 에도마에 스시는 가능한 한 신선한 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 이 스타일의 스시는 일본의 전통적인 수산물 보관 및 처리 방법을 따르며, 신선한 해산물의 자연스러운 맛을 최대한 살리는 것이 목표입니다.
- 간단하고 정교한 조리법: 에도마에 스시는 간단한 조리법을 사용하면서도 매우 정교하게 준비됩니다. 예를 들어, 생선의 신선도를 유지하기 위해 소금에 절이거나 식초에 절여 사용하는 경우가 많습니다. 또한, 재료의 풍미를 극대화하기 위해 다양한 기술을 활용하여 맛을 끌어올립니다.
- 쌀과 식초의 균형: 에도마에 스시에서 사용되는 스시 쌀은 특별한 식초와 조미료로 양념되어 있으며, 이 쌀의 맛과 해산물의 조화가 중요합니다. 에도마에 스시는 쌀의 질감과 맛이 생선과 잘 어우러지도록 신경 씁니다.
- 간단한 프레젠테이션: 에도마에 스시는 일반적으로 간단하고 정갈하게 제공되며, 시각적인 장식보다는 재료의 본연의 맛과 질감에 중점을 둡니다.
- 시즌에 따른 재료 사용: 에도마에 스시는 계절에 따라 가장 신선한 재료를 사용하는 것이 전통적으로 중요합니다. 이는 각 계절의 풍미를 최대한 즐길 수 있도록 하기 위함입니다.
에도마에 스시는 전통적인 일본 스시의 정수를 나타내며, 신선한 재료와 정교한 기술, 그리고 자연스러운 맛을 중시하는 것이 특징입니다.
"이타마에"(板前) David Yoon: Korean-American
스시를 만드는 셰프는 일본어로 "이타마에"(板前)라고 부릅니다. "이타마에"는 문자 그대로 "도마 앞에 있는 사람"을 의미하며, 스시 바에서 스시를 만드는 셰프를 가리키는 전통적인 호칭입니다.
이타마에는 단순히 스시를 만드는 것뿐만 아니라, 스시 재료의 선택, 손님의 기호 파악, 그리고 손님과의 소통 등 다양한 역할을 수행합니다. 일본에서는 이타마에라는 호칭이 높은 기술과 경험을 가진 셰프를 존중하는 의미를 담고 있으며, 스시를 예술로 승화시키는 장인 정신을 상징합니다.
니기리" (握り, Nigiri)
"니기리" (握り, Nigiri)는 일본어로 "쥐다" 또는 "잡다"라는 뜻을 가지고 있습니다. 스시에서 "니기리"는 손으로 쥐어서 만든 스시를 의미합니다. 일반적으로 손으로 쥔 밥 위에 생선, 해산물, 또는 다른 재료를 얹은 형태의 스시를 말합니다. 이는 가장 전통적인 스시의 형태 중 하나입니다.
"Tenugui" (テヌグイ, 手拭い) 클로스는 전통적인 일본의 얇고 긴 면직물로, 다양한 용도로 사용됩니다. "Tenugui"는 일본어로 "손을 닦는 천"이라는 뜻으로, 주로 손수건, 수건, 머리 장식, 포장지, 장식용 벽걸이 등으로 활용됩니다.
이 천은 다양한 디자인과 패턴이 있으며, 일본에서는 일상생활뿐만 아니라 축제나 의식에서도 사용됩니다. "Tenugui cloth"는 이러한 전통적인 일본 천을 가리키는 말입니다.
